网上说吃生番茄中毒,也有说是谣言,想知道番茄到底有没有毒?

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网上说吃生番茄中毒,也有说是谎言,想知道番茄到底有没有毒?


1、没成熟的绿色番茄有毒!青番茄中含有大量龙葵毒素,一种糖苷类生物碱,而且一个青番茄里的含量,也真的高到大概中毒。龙葵碱稳固性很好,一样平常烹饪手段很难破坏,食用大概引起不适,例如呕吐、腹泻,严重时麻痹中枢神经,甚至致死。

2、只要番茄红了,无论烹饪与否,无论软硬,都是安全的。番茄成熟变红的过程,会逐渐把龙葵碱代谢掉,终极红番茄中龙葵碱的含量甚微,不会对人体有影响,以是吃红番茄是绝对安全的。即使是生的青番茄,摘下来之后自己慢慢变红了,也是安全的。

3、市面上现在有一些熟了也是绿色的番茄品种,好比半红半绿的“青肩番茄”。这种番茄没熟的也一样含有龙葵碱、有毒,但很难通过颜色来判定,因为它的绿色泉源未成熟时有龙葵碱,成熟了另有叶绿素,怎样都是绿的。没有种植履历的人不容易判定到底熟了没,以是保举大家通过合法、可靠的渠道购买,农家路边摊就算了,如果着实不放心,买返来多放几天再吃。

4、番茄属于茄科,著名的有毒植物大家属。这个家属里另有茄子、土豆、辣椒,它们早先一起从更早的植物先人里“分家”出来,算是亲戚。茄科的毒多为生物碱,大部门是演化来对抗咬它们的虫类或者动物的,此中龙葵碱正是最为知名的一款。茄科里另有颠茄、龙葵、曼德拉草、曼陀罗花,更是令人闻风丧胆,在中世纪时期就是女巫手中的正牌毒药了。

5、墨西哥餐馆常见的青色莎莎酱,主要成分叫做墨西哥灯笼番茄,长得像是小小的绿番茄,口感也是清爽微酸,但这个完全可以放心食用,因为它是茄科酸浆属的黏果酸浆,和茄科番茄属的番茄只能算是远房亲戚,更像是北方一种叫做“菇凉”的小水果,果实并不含龙葵碱。6、固然现在番茄被我们当做家常食品,但在很长时间里,番茄都被视为“毒物”。不停到19世纪都有人认为它有毒、不可食用。明末万历年间传入中国,起初也只图它果实色艳,可做观赏植物,还被写进乾隆年间李百川的《绿野仙踪》里:“不想他是个西番柿子,中看不中吃的整货”。后来有“勇士”吃了,并没有死,人们才意识到成熟的番茄是安全的,番茄也就依附它美味适口的优势,逐渐红遍环球,成了我们的家常菜。

7、番茄身上有一个特点备受科学家关注,至今仍在研究:一株番茄要是被虫咬了,能往氛围里释放一种叫做HexVic的化学成分。其它番茄能从氛围里捉住这种成分,把它转化为自身毒素。这一点非常了不得,因为在此之前,科学家们只知道植物受伤害时能往氛围里释放信号成分。相称于说,我们从前以为植物只能点烽火台转达信号,现在知道原来它们甚至可以把武器扔给战友。以是植物大概并不像我们想象的那样“不能动”, 只是它们的“动作”和我们对“动”不停以来的理解有所不同。


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