历史冷知识:皇帝吃饭真的108道菜吗?吃剩的饭菜如何处理

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资讯发布 发表于 2020-9-16 22:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

古代帝王吃的饭真的是满汉全席吗?摆满全国各地的美食吗?实在天子跟我们一样,一天也是吃三餐,但是他的三餐比我们豪华多了。

天子一般吃三顿饭,第一餐是在早上,吃点包子,粥,点心,水果。


汗青冷知识:天子用饭真的108道菜吗?吃剩的饭菜怎样处置处罚


早朝之后是第二餐,一般下朝之后也到了下战书两点左右,所以这餐饭可以说是一天当中最告急,也是最丰盛的一场。如果没有提前准备好,严重需要追罪,上来的菜,还需要是温的;基本上摆满一桌子,主菜是来自全国各地的闻名美食。例如清朝的天子:每顿饭至少得上百样饭菜,能吃不完,但不能没有,为了就是表现出帝王的无上皇权。

那这么一桌是怎样夹菜,因为皇家自称孤家,用饭时是一个人吃,在专设的桌子前单独进餐,民间称为“吃独食儿”。旁边会有侍候的宦官——侍膳宦官,不远处还会站着听赏的人:如宠臣、皇子;所以天子用饭时不用本身夹菜,宦官会送到嘴边;如果他一时高兴,会赏身边的人,无论你喜不喜欢,都得站着吃完,而且还要表现:味道好极了。


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清末代天子溥仪在其自传《我的前半生》讲到了这点:

关于天子用饭,有一套专业术语:是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”,用饭叫“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。吃完并无固定时间,由天子本身决定——我吩咐一声“传膳!”,御前小宦官传向守在养心殿的宦官,殿上宦官把这话传给养心门外的宦官,一个接一个传进了御膳房里面。

清朝尺度御膳,每顿饭有120道菜,要摆三张大桌。厥后120道减为64道;咸丰年间减为32道;慈安太后时减为24道。在慈禧太后时又规复了每顿饭百道大菜的老规矩。


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天子用饭有个规矩:吃菜不许过三匙。无论什么菜,不能连着吃三口,吃过三口的就要撤下去。这是为了保证天子的饮食风俗不被其他人知道。而这么多菜,吃不完很浪费,怎么处置处罚呢?

许多宫人他们就会将天子吃完的剩饭剩菜,以御膳的名义倒卖到宫外,所以在当时一些好点的饭菜会打出京城御厨的旗帜招揽一些客人,实在这些菜是宫里扔出来的,别人准备倒掉的。

特别是明清时期,倒卖天子的剩饭让一些宦官、宫女大赚一笔。以御膳厨的名义卖给餐馆,卖给当地有钱人,一些品相不好的低价处置处罚,挑到大街上去喊卖,保证穷人也能买起。


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