螃蟹谁都会吃,但是蒸螃蟹可是有学问的,你知道吗?

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资讯发布 发表于 2019-10-18 09:03:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

文/厨房大叔-云海

这道海鲜一般人都喜欢吃,是什么海鲜呢?那就是清蒸大闸蟹,又到一年当中吃螃蟹的季节了,信赖很多老铁都会买个几只尝尝鲜,云海哥想说:螃蟹谁都会吃,但是蒸螃蟹但是有学问的,你知道吗?肯定有人问,蒸个螃蟹能有什么学问呢?那你就是吃货的外行了,且看云海哥给你说道一二!

螃蟹谁都会吃,但是蒸螃蟹但是有学问的,你知道吗?

先容

清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹本相原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

重要提示:螃蟹一定要买活的螃蟹为寒性食物,万万不能多吃,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身材的不适。

食材

主料:螃蟹(大闸蟹)

辅料: 醋 蒸鱼豉油(生抽) 香醋 葱 姜 盐 香油 蒜末

方法/步调

1.首先就是螃蟹一定要买活的。

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2.人分男女,那么螃蟹肯定也分公母了,对不对,看下图你就知道了,公蟹的肉多,母蟹的黄多,买时根据喜欢进行选择公母。

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3.蒸之前最好是用盐水侵泡一个小时,让它吐出腹中的污物。

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4.再将螃蟹用刷子给他搓搓澡,刷洗干净,用净水冲洗两遍后,最好再用绳子绑好,这样蒸出的螃蟹即有型,还不会掉腿。


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5.起锅上蒸笼,蒸笼内放葱段,姜片,花椒,可以去腥。

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6.将螃蟹放入蒸笼,肚皮一定要朝上,避免蟹黄流出。肚皮上在给它们来块姜片。

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7.趁着蒸螃蟹的时间,我们来调下蘸料汁,碗内将蒸鱼豉油(生抽),香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混淆均匀成蘸料备用

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8.蒸锅上汽后,再蒸10~12分钟,螃蟹就可以出锅了,我们就可以享受了。

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OK,海哥写到这里已经口水都止不住了,需要赶紧吃两口了,你们就跟着教程赶紧做吧!每天不知道吃什么,做什么的小伙伴赶紧关注我吧!每天教你做家庭版菜肴,简朴 方便 易学。

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