牛肉只需一点技巧,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法

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牛肉只需一点本领,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法



●●小炒牛肉●●


牛肉只需一点本领,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法


本日美食——小炒牛肉

小炒牛肉是一道特殊开胃下饭的湘菜,要把牛肉做得口感和入味兼得也是有本领的,一起看看吧。

●●视频●●

小炒牛肉

牛肉只需一点本领,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法


牛肉:400g

泡椒、小米辣

葱、姜、香菜

鸡蛋

配料

食用油、盐、淀粉、老抽、蚝油、料酒


牛肉只需一点本领,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法


牛肉只需一点本领,又嫩又入味,比饭店还好吃,终于找到这个方法


- Step 1 -


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把牛肉切块,然后逆纹路切片;

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把牛肉腌一下,放入姜丝,1勺料酒,用手抓匀让牛肉吸取料酒

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接着放入1勺老抽,1勺蚝油,

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▲打入半个蛋清,充分抓匀,抓匀之后腌制20分钟;

- Step 2 -


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这时把小米辣切圈,然后切碎;

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▲泡椒切碎,这里用的泡椒是野山椒;

- Step 3 -


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锅热后放入3勺油,油温成热时放入腌制好的牛肉滑炒,快速翻炒,

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▲炒至牛肉刚好变色,这时把牛肉盛出备用;

- Step 4 -


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在锅中继承放入2勺油,放入姜蒜、小米辣爆香,

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炒出香味后放入泡椒,炒出泡椒的水分,

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然后放入牛肉,淋入1勺老抽,

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大火翻炒,把牛肉翻炒均匀,

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接着放入1小勺盐,适量香菜,

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▲继承大火翻炒,把香菜翻炒均匀后就可以出锅了;

- Step 5 -


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▲把牛肉先滑炒一遍可以缩短背面爆炒的时间,大火快炒才能保持牛肉的嫩度,偶然间不妨一试哦。


来源:https://www.toutiao.com/a6744549830263046667/
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