中国十大名“鸡”排行榜

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资讯发布 发表于 2020-5-2 04:00:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

鸡是我们最屡见不鲜的家禽,自古以来关于鸡就有许多鲜为人知的特色名菜,下面来先容一下中国最负盛名的十台甫“鸡”,拭目以待吧!

1 常熟叫花鸡

中国十台甫“鸡”排行榜

叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一样平常采用鹿苑三黄鸡为质料,调味腌制后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡表面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时即成。吃的时间打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。

2 德州扒鸡

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作为汉族传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡是由烧鸡演变而来,又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡最讲求的是鸡的摆放形态,“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出”,口味讲求酥嫩软烂,五香脱骨。菜品具有色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美的特点。

3 四川口水鸡

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口水鸡是四川地域汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,作料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲求,必要恰到好处,如许可以最大限度地生存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

4 海南文昌鸡

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在海南有无鸡不成宴的说法,而文昌鸡就是每一位到海南旅游的人必尝的鲜味。作为海南四台甫菜之首,文昌鸡做法简朴,接纳最能体现出原味的“白斩”。但在烹制前通常要颠末至少一个月的育肥期,使鸡肉具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑、肥而不腻等特点。

5 新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法,整道菜的主料有三种,鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表,大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

6 道口烧鸡

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道口镇素称烧鸡之乡。道口烧鸡“造型雅观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”,堪称形色、味、烂“四绝”。

7 上海白斩鸡

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白斩鸡始于清代的民间旅店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因用料是上海浦东三黄鸡,故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都谋划“白斩鸡”,不但用料精致,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。

8 宁都三杯鸡

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三杯鸡是江西特色菜,属赣菜系赣州菜一支。因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。

9 绍兴醉鸡

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醉鸡是江浙地域传统的汉族名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻叫醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为根本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了轻易消化吸收的特点。以是,成了独具风味的江浙名菜。

10 开封桶子鸡

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桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。它制作工艺讲求,选料严格,同等选用生长期一年以上,三年以内,毛重在1250克以上的活母鸡,要求鸡身肌肉丰满脂肪厚足,胸肉裆油较厚为最佳,用百年老汤浸煮约二小时即可,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。



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